Specjały kuchni dominikańskiej
Kulinarne specjały na Dominikanie:
Arepitas de yuca - ciasteczka z manioku
Arroz con frijoles – ryż z fasolą
Asaduras – pieczone podroby
Calamares a la romana – panierowane krążki mątwy
Casabe - placek pieczony z mąki manioku (yucca). Służy on do przyrządzania innych potraw.
Catibías – paszteciki z mączki z juki
Cazuela de mariscos – jednogarnkowe danie z owoców morza
Ceviche – przekąska z surowych owoców morza, marynowanych z cytryną
Chacá – słodka potrawa z kokosa, kukurydzy, mleka, cukru i cynamonu
Chenchén - typowa potrawa południa, składa się z małych kawałków kukurydzy rozgotowanych w ziołowej marynacie, serwowanej do mięsa z kozy.
Chicharrones de cerdo – kawałki usmażonej na chrupko marynowanej skórki wieprzowej
Chivo guisado – duszone kozie mięso
Churro – drożdżowy obwarzanek, serwowany zwykle na śniadanie
Croquetas de arroz - krokiety z ryżu.
Fritos verdes - zielone, gotowane banany, maniok i słodkie ziemniaki.
Habichuelas con dulce - potrawa z fasoli na słodko, tradycyjne danie postne.
La Bandera - biały ryż, czerwona fasola i duszone mięso, podawane z sałatą i frytkami z zielonych bananów, potrawa narodowa
Locrio de Gallina – ryż z warzywami i kurczakiem
Longanizas – pikantne kiełbaski wieprzowe
Mangú de plátano - puree z gotowanych bananów.
Mondongo – zupa z flaków
Moro - ryż z brązową fasolą.
Parrillada de pescado / de carne – ryba / mięso z grilla
Pasteles de hoja – paszteciki zawiniete w liście bananów
Pato guisado – duszona kaczka
Pescado y moro de guandules con coco – ryba z duszonymi w mleczku kokosowym nasionami roślin straczkowych
Pescado con naranja – ryba z pomarańczami
Platanos maduros en cazuela - dojrzałe, gotowane banany z cukrem i cynamonem.
Sancocho de 7 carnes - zupa z 7 rodzajów mięs.
Tortilla de huevos y papas - placek z jaj i ziemniaków.
Yaniqueques - smażone w oleju naleśniki.
Cafecito – słodka, mocna kawa, podobna do europejskiego espresso
China – sok z pomarańczy z mlekiem lub wodą
Guinea – sok bananowy z mlekiem lub woda
Lechosa – sok z papai z mlekiem lub wodą
Toronja – sok grejpfrutowy z mlekiem lub wodą
